Aubergine

Aubergine

WEB-AubergineL’aubergine est un légume de plus en plus connu. On peut le savourer en ratatouille, caviar d’aubergine, moussaka, baba ghanouj et autre… Pour cuire l’aubergine, il est important de savoir que celle-ci absorbe tous les gras. Donc, si vous voulez la frire, il est préférable de la paner avant. À la ferme, nous aimons l’aubergine en sauce. On fait cuire l’aubergine avec des tomates, de l’huile, de l’ail et des oignons, à couvert. On laisse mijoter jusqu’à ce que l’aubergine fasse une purée. On assaisonne avec des épices (basilic, Cayenne, cari, poivre… selon l’inspiration du moment). C’est parfait sur un couscous ou des pâtes. Si vous trouvez la sauce trop liquide, ajoutez de la pâte de tomates.