Aubergines marinées

Aubergines marinées

Ingrédients

  • 500 gr d'aubergines pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées 1 cm d'épaisseur
  • 250 ml vinaigre blanc
  • 750 ml d'eau
  • sel
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 gousse d`ail
  • huile léger

Instructions

  1. Bouillir les aubergines dans la marinade pendant 5min
  2. Les égoutter et les laisser refroidir
  3. Les sécher dans une linge propre jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau.
  4. Ensuite les déposer dans un pot avec l`ail, le laurier et recouvrir d'huile.
  5. Si on veut on peut stériliser.

Notes

Recette partagée par une de nos cliente au marché

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http://www.lesnuesmains.com/2017/09/18/aubergines-marinees/

Aubergine cuite au four à la méditerranéenne

Aubergine cuite au four à la méditerranéenne

Ingrédients

  • 1 aubergine coupée en rondelles de 2 cm d’épaisseur
  • 2 tomates coupées en tranches
  • 1 gousse d’ail écrasée et hachée finement
  • 6 feuilles de basilic grossièrement coupées
  • Huile d’olive
  • Fromage (feta, parmesan ou chèvre)
  • Une petite poignée de raisins secs

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C)
  2. Placer les rondelles d’aubergine sur une plaque à biscuits graissée.
  3. Parsemer les aubergines de sel et laisser cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’une couche d’humidité se forme au-dessus des rondelles d’aubergine. Enlever l’excédent d’eau avec un essuie-tout.
  4. Ajouter un filet d’huile d’olive et l’ail sur les rondelles.
  5. Saupoudrer ensuite de basilic et ajouter une tranche de tomates sur chacune des rondelles d’aubergine.
  6. Couvrir le tout de votre fromage favori et laisser cuire au four pendant 20 minutes.

Notes

Source : ÉQUITERRE. À la découverte de votre fermier de famille : guide à l’intention des partenaires de l’agriculture soutenue pour la communauté (ASC). Montréal, Équiterre, 2007. P. 18.

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