Frites de légumes racines

Frites de légumes racines

Frites de légumes racines

Mon fils adore les frites de légumes racines. On peut même faire une succulente poutine maison avec ces frites!

Ingrédients

  • Huile
  • Sel
  • Épices ou fines herbes (facultatif)
  • Mélange de légumes racines aux choix (pomme de terre, céleri-rave, carottes, betteraves, rutabaga, navet, topinambours...)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés Celsius
  2. Couper les légumes
  3. Mélanger tous les légumes, un peu d'huile et épices
  4. Mettre sur une plaque à biscuits préalablement huilée
  5. Cuire au four jusqu'à ce que cela soit cuit (on doit retourner les frites en cours de cuisson)
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Salade de fruit au chou-rave

Salade de fruit au chou-rave

Ingrédients

  • 2 choux-raves
  • 2 pommes
  • 1 orange
  • 50 grammes de noix
  • 1 oeuf dur
  • 1 cuillérée à table de jus de citron
  • 1 demi-cuillérée à table de moutarde
  • 1 cuillérée à café d’herbes de Provence
  • Sel et poivre
  • 50 ml d’huile de noix

Instructions

  1. Écraser le jaune d’oeuf et ajouter le jus de citron, la moutarde, les herbes, le sel, le poivre et l’huile.
  2. Hacher le blanc d’oeuf et ajoutez-le à la vinaigrette.
  3. Éplucher le chou-rave, le râper et l’ajouter à la sauce.
  4. Couper les pommes en dés et les asperger avec le reste du jus de citron.
  5. Peler l’orange, la couper en morceaux et l’ajouter à la salade avec les pommes.
  6. Garnir de noix.

Notes

Source : ÉQUITERRE. À la découverte de votre fermier de famille : guide à l’intention des partenaires de l’agriculture soutenue pour la communauté (ASC). Montréal, Équiterre, 2007. P. 22.

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Bette-à-carde sauce indonésienne sucrée-salée

Bette-à-carde sauce indonésienne sucrée-salée

Ingrédients

  • 6 à 10 bettes à carde
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • Autres légumes au goût selon le panier (fines lamelles de chou-rave, courgette, haricots, etc.)
  • 1 cuillérée à table de mélasse (ou miel)
  • 1 demi-cuillérée à table de sauce soya ou de tamaris (biologique)
  • Gingembre râpé au goût

Instructions

  1. Faire revenir l’ail, l’oignon et les autres légumes et garder la bette à carde pour les 3 dernières minutes.
  2. Ajouter la mélasse et la sauce soya en même temps que les bettes et faire sauter 3 minutes à feu haut.
  3. Peut-être servi sur du riz biologique et équitable ou en accompagnement.

Notes

Source : ÉQUITERRE. À la découverte de votre fermier de famille : guide à l’intention des partenaires de l’agriculture soutenue pour la communauté (ASC). Montréal, Équiterre, 2007. P. 19.

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