Courgettes marinées

Courgettes marinées

Ingrédients

  • 500 kg zucchini, coupés en bâtonnets de 2cm
  • huile léger pour la friture
  • un bouquet de sauge
  • 1 oignon tranché mince
  • sel
  • 200 ml vinaigre blanc

Instructions

  1. Frire des petites quantité de zucchini dans beaucoup d'huile pendant 4 à 5 minutes
  2. Les égoutter sur du papier essuie-tout à fur et mesure qu'elles sont prêts et les salées
  3. Bien les étaler et laisser légèrement refroidir l'huile de cuisson
  4. Ensuite ajouter l'oignon, la sauge, le vinaigre et le sel
  5. Cuire pour 3 à 4 minutes et laisser refroidir
  6. Ensuite mettre les zucchini et la marinade dans un contenant en verre avec le couvercle
  7. Réfrigérer
  8. Elles seront à point 2 jours après

Notes

Recette partagée par une cliente au marché

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Courgette

Zucchini ou courgette

Il existe plusieurs sortes de courges d’été, mais la plus connue est sansWEB-ZucchJaune doute le zucchini, aussi appelé courgette. Petite courge immature de forme allongée verte ou jaune, celle-ci se mange de diverses manières. Coupée en julienne, sautée légèrement à la poêle, elle accompagne merveilleusement bien les pâtes que vous pouvez servir avec du pesto ou la sauce de votre choix. Continuer la lecture de « Courgette »

Gâteaux aux courgettes

Gâteaux aux courgettes

Ingrédients

  • ½ tasse de margarine
  • ½ tasse d’huile végétale (canola)
  • 2 œufs
  • 1½ sucre (ou une tasse car on met des pépites de chocolat)
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • ½ tasse de yogourt nature ou de lait sur (mettre 1 à 2 c. thé de vinaigre dans du lait)
  • 2 tasses de farine
  • ½ cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 4 cuillères à thé de poudre de cacao
  • ½ cuillère à thé de clou de girofle
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • ½ cuillère à thé de sel
  • 2 tasses de courges d’été râpés avec la pelure
  • Pépite de chocolat au goût
  • Moule de 13X9 pouces

Instructions

  1. Préchauffez le four à 325ºF.
  2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol (sauf les pépites de chocolats)
  3. Mélanger la margarine, huile, œufs, vanille, yogourt et courges d’été.
  4. Incorporer tranquillement les ingrédients humides dans les ingrédients secs.
  5. Graisser et fariner le moule à gâteau avant d’y mettre la préparation. Mettre sur le dessus du gâteau les pépites de chocolats au goût.
  6. Enfourner pendant environ 45 à 50 minutes. La durée de la cuisson varie d’un four à l’autre, alors surveillez bien le gâteau la première fois.

Notes

C'est la recette de la maman de Yan! Succès garanti!

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Salade de courgette à la menthe

Salade de courgette à la menthe

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • Huile d’olive
  • 1 citron
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Couper les courgettes dans le sens de la longueur aussi finement que possible.
  2. Faire cuire rapidement ces tranches sur un gril ou sur le barbecue. Elles doivent être bien grillées des deux côtés.
  3. Disposer les courgettes cuites dans une assiette en prenant soin de ne pas les superposer sinon elles continueront de cuire et se ramolliront rapidement.
  4. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  5. Épépiner un poivron et le hacher finement.
  6. Hacher une petite gousse d’ail ainsi qu’une bonne quantité de menthe fraîche.
  7. Parsemer les légumes.
  8. Ajouter un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
  9. Succulent avec de la mozzarella ou du fromage de chèvre, du poisson grillé ou de la viande biologique.

Notes

ÉQUITERRE. À la découverte de votre fermier de famille : guide à l’intention des partenaires de l’agriculture soutenue pour la communauté (ASC). Montréal, Équiterre, 2007. P. 23.

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Courgettes farcies

Courgette farcies

Ingrédients

  • 2 courgettes ou 4 petites
  • ½ poireau haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 c. soupe huile
  • ½ poivron rouge haché finement
  • 4 gros champignons hachés finement (facultatif si on n’aime pas)
  • ½ branche de céleri haché fin
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 c. soupe de concentré de poulet
  • 2 c. soupe de chapelure italienne
  • 2 c. soupe de pignons

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350° F
  2. Couper les courgettes en deux sur la longueur, vider le centre
  3. Faire revenir le poireau et l'ail dans l’huile 2 à 3 min.
  4. Ajouter poivron, céleri, tomate et champignons 4 à 5 min.
  5. Ajouter le bouillon, la chapelure et les pignons, mélanger.
  6. Farcir les courgettes et mettre au four environ 30 minutes.
  7. Succès à chaque fois, les courgettes restent croquantes et ça fait une belle présentation.

Notes

Source : Chantal Crète, abonnée aux panier des Potagers des nues mains

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Bette-à-carde sauce indonésienne sucrée-salée

Bette-à-carde sauce indonésienne sucrée-salée

Ingrédients

  • 6 à 10 bettes à carde
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • Autres légumes au goût selon le panier (fines lamelles de chou-rave, courgette, haricots, etc.)
  • 1 cuillérée à table de mélasse (ou miel)
  • 1 demi-cuillérée à table de sauce soya ou de tamaris (biologique)
  • Gingembre râpé au goût

Instructions

  1. Faire revenir l’ail, l’oignon et les autres légumes et garder la bette à carde pour les 3 dernières minutes.
  2. Ajouter la mélasse et la sauce soya en même temps que les bettes et faire sauter 3 minutes à feu haut.
  3. Peut-être servi sur du riz biologique et équitable ou en accompagnement.

Notes

Source : ÉQUITERRE. À la découverte de votre fermier de famille : guide à l’intention des partenaires de l’agriculture soutenue pour la communauté (ASC). Montréal, Équiterre, 2007. P. 19.

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