Nouilles de chou au cari et sauté au boeuf

Ingrédients

• 4 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 680 g (8 tasses) de chou vert émincé en longs spaghettis (voir note)
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
• 454 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre
• 1 oignon, émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ciselé

Instructions

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter le chou et le cari. Poursuivre la cuisson environ 8 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce que le chou soit al dente. Réserver au chaud.
2. Dans un bol, délayer la fécule dans l’eau. Ajouter la sauce soya, le miel et le cari. Réserver la sauce.
3. Dans une autre grande poêle à feu élevé, dorer le boeuf et l’oignon dans l’huile. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant fréquemment.
4. Dans 4 bols, répartir les nouilles de chou. Garnir du sauté de boeuf et parsemer d’aneth.

Notes