Salade de courgette à la menthe
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de menthe fraîche
- Huile d’olive
- 1 citron
- Sel et poivre
Instructions
- Couper les courgettes dans le sens de la longueur aussi finement que possible.
- Faire cuire rapidement ces tranches sur un gril ou sur le barbecue. Elles doivent être bien grillées des deux côtés.
- Disposer les courgettes cuites dans une assiette en prenant soin de ne pas les superposer sinon elles continueront de cuire et se ramolliront rapidement.
- Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
- Épépiner un poivron et le hacher finement.
- Hacher une petite gousse d’ail ainsi qu’une bonne quantité de menthe fraîche.
- Parsemer les légumes.
- Ajouter un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
- Succulent avec de la mozzarella ou du fromage de chèvre, du poisson grillé ou de la viande biologique.
Notes
ÉQUITERRE. À la découverte de votre fermier de famille : guide à l’intention des partenaires de l’agriculture soutenue pour la communauté (ASC). Montréal, Équiterre, 2007. P. 23.
Schema/Recipe SEO Data Markup by Zip Recipes Plugin
https://www.lesnuesmains.com/2016/03/04/salade-de-courgette-a-la-menthe/