Salade de fruit au chou-rave
Ingrédients
- 2 choux-raves
- 2 pommes
- 1 orange
- 50 grammes de noix
- 1 oeuf dur
- 1 cuillérée à table de jus de citron
- 1 demi-cuillérée à table de moutarde
- 1 cuillérée à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
- 50 ml d’huile de noix
Instructions
- Écraser le jaune d’oeuf et ajouter le jus de citron, la moutarde, les herbes, le sel, le poivre et l’huile.
- Hacher le blanc d’oeuf et ajoutez-le à la vinaigrette.
- Éplucher le chou-rave, le râper et l’ajouter à la sauce.
- Couper les pommes en dés et les asperger avec le reste du jus de citron.
- Peler l’orange, la couper en morceaux et l’ajouter à la salade avec les pommes.
- Garnir de noix.
Notes
Source : ÉQUITERRE. À la découverte de votre fermier de famille : guide à l’intention des partenaires de l’agriculture soutenue pour la communauté (ASC). Montréal, Équiterre, 2007. P. 22.
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