Salade de fruit au chou-rave

Ingrédients

• 2 choux-raves
• 2 pommes
• 1 orange
• 50 grammes de noix
• 1 oeuf dur
• 1 cuillérée à table de jus de citron
• 1 demi-cuillérée à table de moutarde
• 1 cuillérée à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre
• 50 ml d’huile de noix

Instructions

1. Écraser le jaune d’oeuf et ajouter le jus de citron, la moutarde, les herbes, le sel, le poivre et l’huile.
2. Hacher le blanc d’oeuf et ajoutez-le à la vinaigrette.
3. Éplucher le chou-rave, le râper et l’ajouter à la sauce.
4. Couper les pommes en dés et les asperger avec le reste du jus de citron.
5. Peler l’orange, la couper en morceaux et l’ajouter à la salade avec les pommes.
6. Garnir de noix.

Notes