Sauté d’épinards, bette-à-carde ou kale

Sauté d'épinards, bette-à-carde et/ou kale

Ingrédients

  • Huile d’olive pour la cuisson
  • Une gousse d’ail
  • Une échalote française (ou un oignon)
  • Un peu d’eau
  • Une botte d’épinards, bette-à-carde, ou kale
  • 1c. à soupe de tamari
  • Filet d’huile de sésame rôti pour finir le tout en beauté.

Instructions

  1. Faite revenir légèrement l’échalote française et l’ail dans l’huile.
  2. Ajouter les verdures avec un peu d’eau pour créer de la vapeur d’eau.
  3. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.
  4. Retirer du feu, mettre un peu de tamari et un filet d’huile de sésame grillé pour plus de goût.

Notes

Source : votre fermier de famille

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Bette-à-carde sauce indonésienne sucrée-salée

Bette-à-carde sauce indonésienne sucrée-salée

Ingrédients

  • 6 à 10 bettes à carde
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • Autres légumes au goût selon le panier (fines lamelles de chou-rave, courgette, haricots, etc.)
  • 1 cuillérée à table de mélasse (ou miel)
  • 1 demi-cuillérée à table de sauce soya ou de tamaris (biologique)
  • Gingembre râpé au goût

Instructions

  1. Faire revenir l’ail, l’oignon et les autres légumes et garder la bette à carde pour les 3 dernières minutes.
  2. Ajouter la mélasse et la sauce soya en même temps que les bettes et faire sauter 3 minutes à feu haut.
  3. Peut-être servi sur du riz biologique et équitable ou en accompagnement.

Notes

Source : ÉQUITERRE. À la découverte de votre fermier de famille : guide à l’intention des partenaires de l’agriculture soutenue pour la communauté (ASC). Montréal, Équiterre, 2007. P. 19.

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