Salade de fruit au chou-rave

Salade de fruit au chou-rave

Ingrédients

  • 2 choux-raves
  • 2 pommes
  • 1 orange
  • 50 grammes de noix
  • 1 oeuf dur
  • 1 cuillérée à table de jus de citron
  • 1 demi-cuillérée à table de moutarde
  • 1 cuillérée à café d’herbes de Provence
  • Sel et poivre
  • 50 ml d’huile de noix

Instructions

  1. Écraser le jaune d’oeuf et ajouter le jus de citron, la moutarde, les herbes, le sel, le poivre et l’huile.
  2. Hacher le blanc d’oeuf et ajoutez-le à la vinaigrette.
  3. Éplucher le chou-rave, le râper et l’ajouter à la sauce.
  4. Couper les pommes en dés et les asperger avec le reste du jus de citron.
  5. Peler l’orange, la couper en morceaux et l’ajouter à la salade avec les pommes.
  6. Garnir de noix.

Notes

Source : ÉQUITERRE. À la découverte de votre fermier de famille : guide à l’intention des partenaires de l’agriculture soutenue pour la communauté (ASC). Montréal, Équiterre, 2007. P. 22.

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Rémoulade

Rémoulade

Rémoulade

Voici une rémoulade 2.0 Vous pouvez aussi ajouter de la betterave. La pomme vient vraiment rehausser le goût de cette rémoulade.

Ingrédients

  • Un céleri-rave coupé en julienne
  • Une grosse carotte râpée
  • Une grosse pomme coupée en julienne
  • Mayonnaise au goût
  • Jus de citron au goût
  • Poivre

Instructions

  1. Mélangez tous les ingrédients
  2. Dégustez

Notes

Variante : Vous pouvez ajouter d'autres légumes racines tels le chou-rave, la betterave ou les radis

Source : Recette de votre fermier de famille

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